Au cœur du boutique-hôtel cinq étoiles La Butte aux Bois, écrin discret niché à l’orée du parc national de la Haute Campine (Belgique), le restaurant « La Source » entame une nouvelle ère.

Depuis sa réouverture le 19 août 2025, l’adresse emblématique de Lanaken s’impose à nouveau comme l’un des lieux gastronomiques les plus inspirants de Belgique. À l’origine de ce renouveau : la nomination du chef Ralph Hermans, dont la vision contemporaine redéfinit avec subtilité l’équilibre entre tradition, terroir et créativité. L’Hôtel La Butte Aux Bois fait également partie du réseau Small Luxury Hotels of the World.

La cuisine de La Source se distingue par une approche précise et sensible du produit. Fidèle aux saisons et profondément ancrée dans le territoire, elle privilégie la pureté des saveurs et une élégance sans ostentation. Chaque assiette traduit une recherche de justesse, où la technique s’efface au profit de l’émotion. « Nous voulons faire découvrir à nos clients le savoir-faire, l’énergie et la passion qui nous animent chaque jour », confie Ralph Hermans. 

Une philosophie qui se matérialise notamment à travers un déjeuner de découverte, pensé comme une porte d’entrée accessible à l’univers du chef. Mais La Source ne se résume pas à une signature culinaire. Le projet repose sur une dynamique humaine forte, portée par une équipe soudée et profondément engagée. Aux côtés de Ralph Hermans, sa femme Yvanka Vos, gérante du restaurant, orchestre l’expérience client avec une attention constante portée au détail. La sommellerie, assurée par une professionnelle aguerrie, propose des accords mets-vins d’une grande précision, prolongeant le récit gustatif imaginé en cuisine. La présence du beau-père du chef, également impliqué dans l’aventure, renforce cette atmosphère singulière, à la fois familiale et hautement professionnelle.

Cette dimension humaine confère à La Source une chaleur rare dans l’univers de la haute gastronomie. « Ce qui nous rend spéciaux, c’est que nous sommes vraiment une famille », souligne Ralph Hermans. Une authenticité perceptible dès l’accueil, et qui s’exprime dans un service attentif, fluide et discret, pensé pour créer une expérience sur mesure.

Le nom du restaurant n’est pas un hasard. La Source évoque autant la richesse naturelle qui entoure La Butte aux Bois que l’inspiration permanente puisée dans le dialogue entre nature, artisanat et créativité. Le décor, à la fois intemporel et contemporain, prolonge cette sensation d’harmonie, offrant un cadre apaisant où le temps semble suspendu.

Avec cette renaissance, La Source affirme une ambition claire : proposer une gastronomie raffinée, sincère et profondément ancrée dans son environnement, où le luxe se vit dans la retenue et l’émotion. Une adresse qui incarne avec justesse l’art de vivre contemporain, et qui confirme La Butte aux Bois comme une destination incontournable pour les amateurs de design, de gastronomie et d’expériences d’exception.

Infos pratiques : Restaurant La Source, Hôtel La Butte aux Bois, Paalsteenlaan 90 à 3620 Lanaken (Belgique), site internet : labutteauxbois.be

©DM08/01/2026 Photos : ©La Source