A Bruxelles (Belgique), la Maison Wittamer, un nom prestigieux de la pâtisserie, rouvre en ce mois de janvier une de ses boutiques après une rénovation intensive entamée l’été dernier. L’occasion de se pencher sur les trésors de créativité de cette maison centenaire.

Les habitants du quartier branché de Bruxelles où est intallée la boutique Wittamer Cavell n’ont pas profiter des subtiles créations de la prestigieuse maison lors des récentes fêtes de Noël et de Nouvel An. C’est en effet cee 5 janvier 2026 que Wittamer a rouvert les portes de son adresse récente d’Edith Cavell, offrant à Bruxelles bien plus qu’une simple boutique rénovée : un lieu manifeste. Derrière cette réouverture se dessine la vision d’une maison centenaire qui choisit de se réinventer sans jamais trahir son essence. Ici, le luxe s’exprime à voix basse, dans la lumière tamisée, les matières et le geste juste. Un luxe qui ne cherche pas à impressionner, mais à durer.

Fondée en 1910, Wittamer fait partie de la mémoire gourmande de la capitale belge. Fournisseur de la Cour Royale, ambassadrice du savoir-faire belge jusqu’au Japon depuis plus de trente-cinq ans, la Maison cultive une continuité rare dans un monde en perpétuelle accélération. L’adresse de Cavell incarne aujourd’hui ce lien subtil entre héritage et modernité : un retour aux sources, nourri par des équipes fidèles, parfois présentes depuis plusieurs décennies, garantes d’une précision artisanale transmise avec humilité.

Le quartier Cavell, lui, a changé. Des nouveaux habitats et commerces sont venus développer l’ambiance des lieux. Plus vivant, plus dense, plus urbain : il draine aussi une nouvelle clientèle cosmopolite. L’ancienne boutique, vaste et impersonnelle (pourtant créée il y a à peine deux ans), ne dialoguait plus avec cette nouvelle énergie. Le Studio Zazie Maquet a donc repensé l’espace comme une demeure contemporaine, chaleureuse et accueillante, à taille humaine. Un lieu où l’on entre naturellement, où l’on s’attarde, porté par une atmosphère qui raconte une maison consciente de son histoire et confiante dans son avenir. La rénovation privilégie l’émotion plutôt que l’effet. Murs chocolat profond, rose Wittamer subtilement adouci, boiseries authentiques, faïences artisanales, tables en travertin : chaque matière a été choisie pour vivre, se patiner, gagner en âme avec le temps. Rien d’ostentatoire, tout est juste. Un luxe calme, apaisé, qui s’inscrit dans la durée et revendique un retour à l’essentiel.

Au cœur de cet écrin, un comptoir unique s’impose comme une scène. Les pâtisseries y deviennent le point focal, mises en lumière avec retenue et précision. Un geste architectural fort, appelé à devenir l’un des marqueurs du nouveau langage design de Wittamer : ici, le produit reste la vedette absolue, sans artifices ni mise en scène superflue. Cavell s’affirme également comme un véritable lieu de vie, avec un salon de thé ouvert sur le quartier. Du café et des viennoiseries du matin aux entremets emblématiques, l’offre s’enrichit désormais d’une proposition salée assumée — sandwiches, quiches, pistolets, soupes et salades — pensée avec la même exigence que les créations sucrées. Une évolution naturelle, fidèle à l’idée d’une Maison ancrée dans le quotidien de ses clients.

Cette renaissance s’accompagne d’un engagement renforcé autour du produit : recours accru aux ingrédients locaux, disparition des colorants artificiels, redécouverte de recettes fondatrices comme le mythique Samba, et transmission rigoureuse d’un savoir-faire artisanal précis. Chez Wittamer, la qualité ne se revendique pas, elle se goûte. La réouverture de la boutique Edith Cavell n’est pas un virage stratégique, mais une respiration maîtrisée. Une manière de rappeler ce qui fait la force de la maison depuis plus d’un siècle : une élégance intemporelle, une maîtrise rare et un respect profond du produit. Cavell en devient l’expression la plus pure — celle d’une Maison vraie, contemporaine, profondément ancrée dans ses racines, et résolument tournée vers l’avenir.

Infos :

Maison Wittamer Cavell, Rue Edith Cavell, 22 à 1180 Uccle (Belgique). Ouvert de 8h00 à 17h00 du lundi au vendredi et de 8h00 à 15h00 les samedi et dimanche.

©DM07/01/2026 Photos : ©Wittamer/Estelle Parewyck